Ванильные капкейки с малиной — 26 августа 2026 г. в 10:33:00.874
Ванильные капкейки с малиной Кексы (8-9шт): Масло сливочное 82,5% - 100г Сахар - 90г Ванильный сахар - 1,5ч.л Яйца - 90г Мука - 175г Разрыхлитель - 5г Молоко - 50г Начинка: Малина - 100г Сахар - 25г Крахмал кукурузный - 6г Вода - 30г Кремчиз Масло сливочное 82,5% - 70г Пудра сахарная - 80г Творожный сыр - 300г Кексы: мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около 2 минут. Добавить яйца комнатной температуры, взбить до однородности. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, взбить до однородности. Получится густое тесто. Влить молоко, взбить около минуты. Тесто готово. Разложить тесто в капсулы, я делю на весах, по 50-55г в каждую капсулу. Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 25-35 минут. Кексы остудить, сделать ножом «ямки» для начинки. Начинка: малину всыпать в сотейник. (Уменя замороженная, ее не нужно размораживать. Можно заменить клубникой, вишней) Добавить сахар, нагревать помешивая на среднем огне. Когда весь сахар растворится и пойдёт пар, смешать крахмал с водой и добавить в малину. Хорошо перемешивать, уваривать пару минут, должно загустеть. Переложить массу в кондитерский мешок, дать остыть. Кремчиз: мягкое масло смешать с пудрой, взбить до однородности. Частями добавлять сыр, взбивать до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Сборка: в ямки кексов выложить остывшую начинку, сверху сделать шапочки, низкие как у меня или высокие (для высоких нужно чуть больше кремчиза). Украсить по желанию.