Делимся итогами встречи со стратегической сессии рестораторов 🚀 — 22 июля 2026 г. в 12:00:07.524
Делимся итогами встречи со стратегической сессии рестораторов 🚀 Вчера на сессии с Виолеттой Гвоздовской и рестораторами из разных городов Россси обсудили, как повысить производительность труда, внедрять ИИ и принимать решения по сложным проектам 🤗 Один из главных выводов встречи – эффективность начинается не с сокращения людей, а с оцифровки процессов. Участники разобрали, как замеры операций, изменение эргономики рабочих мест, управление трудочасами и автоматизация помогают сокращать потери времени и ФОТ без снижения качества. На примере компании «Мне нравится» увидели, как системная работа с производительностью позволила довести долю ФОТ до 12,5% выручки. Татьяна Ли, cоучредитель ресторанного оператора «Мне нравится» из Саратова, поделилась как за счет рабочих станций количество шагов официанта сократилось примерно с 40 до 25 тысяч за смену, а норма обслуживания выросла с четырех до пяти столов. Отдельно поговорили об ИИ. Александр Копылков выделил главный принцип – не автоматизировать хаос. Сначала необходимо описать и выстроить процесс, определить конкретную задачу, провести пилот и только после подтверждения эффекта масштабировать решение. ИИ уже применим в финансах, маркетинге, HR, производстве, сервисе, обучении и контроле коммуникаций. Стратегические сессии рестораторов — это сообщество, где рестораторы открыто обсуждают реальные задачи бизнеса, делятся кейсами и вместе находят решения, которые можно забрать в работу. 🗝 Оставляйте заявку на следующую сессию 13 августа в 13:00. Все подробности на сайте.