В московском Olluco появился новый дегустационный сет Никанора Виейры — девять подач, в...
В московском Olluco появился новый дегустационный сет Никанора Виейры — девять подач, в которых шеф ищет точки пересечения между Россией и Перу. Olluco занимает первое место в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025 и второе — в WHERETOEAT INTERNATIONAL 2025, а Никанор Виейра в прошлом году получил звание «Шеф-повар года». Сет «Параллели» построен на сходстве двух географически далеких территорий. Холодные течения, горы, леса, реки и равнины формируют схожие продукты и гастрономические традиции. Продолжая идеи Olluco и исследовательского проекта Mater Iniciativa, шеф работает с российскими ингредиентами, используя приемы и вкусовые сочетания южноамериканской кухни. К девяти подачам можно выбрать одно из двух винных сопровождений. «Почва» соединяет вина России, Южной Америки и других регионов Нового Света, «Неизвестная земля» знакомит с необычными терруарами Старого Света. Также доступна безалкогольная версия. Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер