Шафран: почему он такой дорогой
Шафран: почему он такой дорогой Если на рынке вам предлагают стакан шафрана по цене чашки кофе — перед вами почти наверняка не шафран. Настоящая специя стоит очень дорого, и этому есть простое объяснение. ▫️Шафран получают из высушенных рылец цветка Crocus sativus — крокуса посевного. А в каждом его цветке всего три рыльца: тонкие темно-красные нити, которые и становятся пряностью. ▫️Период цветения у крокуса короткий — обычно всего несколько недель в году. А сами цветки собирают рано утром, пока они свежие и не успели увянуть: так проще аккуратно отделить рыльца и сохранить качество сырья. ▫️Чтобы получить всего один килограмм пряности, нужны сотни тысяч таких нитей — примерно со 150–200 тысяч цветков. Вот почему настоящий шафран не продают стаканами «по-братски».