Торт "Сицилия"
Торт "Сицилия" Апельсины -2 шт Лимон -1 шт Яйцо куриное -7 шт Сахар -300 г Сливочное масло -200 г Дамские пальчики (печенье) -10 шт (80 г) Грецкие орехи -1 стакан (100 г) Сметана (30%) -500 г Желатин -2 пакетика (2 ст л) Фисташки, грецкие орехи, листики мяты -по желанию, для украшения Апельсины тщательно вымыть. Один из них (тот, что покрасивше) отложить для украшения, а второй отварить до мягкости (примерно 30 мин). Отваривать прямо с кожурой, не разрезая. Измельчить орехи и печенье. Можно в блендере или электроизмельчителе, можно просто ножом или в ступке. Измельчить отваренный апельсин (вместе с кожурой) и смешать с печеньем и орехами. Отделить белки от желтков. Разогреть духовку до 180 градусов. Желтки взбить с 200 г сахара, продолжая взбивать, ввести размягченное сливочное масло, затем смесь орехов, печенья и апельсинов. Я на этом этапе использовала миксер. Отдельно взбить белки, должна получиться хорошая крепкая пена. Затем аккуратно вмешать белки в смесь из предыдущего пункта. Из этого будем печь коржи. Форму для выпечки выложить пекарской бумагой и смазать маслом (по необходимости). Переложить в форму половину смеси для коржей, разровнять,и отправить в духовку на 25-30 минут. Так же испечь второй корж. При наличии двух одинаковых форм коржи можно выпекать одновременно, разумеется. Коржи охладить при комнатной температуре. Тем временем замочить желатин, следуя инструкции. Свой я заливала из расчета 4 ст л холодной воды на пакетик, оставляла на 10 минут, а затем прогревала на водяной бане до полного растворения. Пока желатин набухает,, вымыть лимон и натереть цедру на мелкой терке. Из оставшегося после снятия цедры лимона выжать сок и влить его в желатин перед прогреванием. Измельченную цедру и 100 г сахара смешать со сметаной и слегка взбить обычным венчиком или вилкой (не миксером!). Затем влить растопленный желатин и хорошенько перемешать. Охлажденный корж переложить в форму, залить половиной сметанного крема, разровнять при необходимости и убрать в холодильник минут на 30. Крем должен "схватиться". Сверху выложить второй корж и вторую часть крема. Разровнять, убрать в холодильник до полного схватывания (несколько часов). Для украшения разрезать отложенный апельсин на тонкие кружочки, а их, в свою очередь, разрезать на половинки. Половинками выложить поверхность торта по окружности. Центральную часть украсить измельченными грецкими орехами или фисташками (как на фото). Для этого удобно использовать специальное кольцо, с его помощью несложно аккуратно засыпать измельченные орехи ровно в центр (ну или куда захочется). Отличных рецептов для сладкого чаепития!