Я пользуюсь Мозгом!

«Мозг» дает мне не просто цифры, а готовую карту решений… Так о работе с платформой говорит операционный директор ресторанного холдинга ATALAR GROUP Наталья Халяпина. «Мой день начинается с дашборда. За несколько секунд я вижу, как бизнес отработал вчера: План / Факт / Прошлый период и прогноз выполнения целей. Сразу понимаю – ускоряемся мы или начинаем терять темп. Если средний чек падает – разбираемся почему. Если снижается поток гостей – ищем причины и принимаем решения. Для меня Мозг – это инструмент, который помогает быстрее замечать проблемы и реагировать на них». 👉 Подробный отзыв Натальи читайте здесь

5 инструментов управления закупочными ценами в ресторане Мы много уделяем внимания вопросы гостепотока, но часто причина того, что ресторан не может повысить прибыль, кроется в закупках. Как выстроить систему, а не просто управлять поставщиками? Управление закупочными ценами – это не разовая задача и не зона ответственности одного человека. Это процесс, у которого должны быть инструменты, аналитика и владелец результата. В новой статье «Мозга» разбираем 5 конкретных шагов: 🔹 как составить договор с поставщиком, чтобы он защищал интересы ресторана, в том числе в будущем; 🔹 почему регулярный мониторинг входных цен важнее, чем реакция на уже выросшую себестоимость; 🔹 как быстро выявлять самых выгодных и невыгодных для вас поставщиков; 🔹 как закрепить ответственность за закупочные цен…

Обновленные данные по «Индексу Цезаря» за май 2026 года! «Индекс Цезаря» – это ежемесячный показатель, который отражает динамику средней цены самого продаваемого салата в России. Это наш взгляд на инфляцию в ресторанной индустрии. 🧠 Индекс рассчитан аналитической платформой MOZG на основе данных из 1300+ ресторанных компаний разных форматов и ценовых сегментов по всей России. В мае 2026 года «Индекс Цезаря» составил 638 ₽. Это всего на 3% выше, чем в мае 2025 года – самый низкий показатель годового роста за последний период наблюдений. Что это значит? По данным MOZG, ресторанный рынок может входить в фазу осторожного ценообразования: рестораторы пока не готовы к дальнейшему существенному повышению цен, стараясь сохранить баланс между экономикой бизнеса и ожиданиями гостей. Динамику …