🍋 СОУС "ГОЛЛАНДСКИЙ" — 14 июня 2026 г. в 07:58:02.951
🍋 СОУС "ГОЛЛАНДСКИЙ" Мои хорошие, делюсь рецептом интересного соуса — того самого, который подают к яйцам бенедикт в ресторанах. Он спасает блюда, которым не хватает "сливочности": отлично подходит к рыбе, овощам, пасте. А если запечь под ним нежирное мясо, рыбу или овощи — корочка получится невероятно румяной. Хранится в холодильнике до 2 дней, можно заморозить. Как разогреть: на водяной бане взбить 2 столовые ложки соуса, не останавливаясь, добавить остальной соус. Если расслоился — значит перегрели. Чтобы исправить: добавить 1 ст. л. ледяной воды и взбить. --- Ингредиенты: 🔹 Желтки (сырые) — 2 шт 🔹 Вода — 2 ст. л. 🔹 Лимонный сок — 1 ст. л. 🔹 Сливочное масло — 80 г 🔹 Соль, перец Приготовление: Желтки смешать с соком и водой в небольшой стеклянной миске. Поставить миску на водяную баню и, непрерывно помешивая, довести смесь до загустения. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и подержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Когда желтки загустеют, снять с огня и по одному кусочку ввести масло, тщательно вымешивая соус до однородности. Добавить соль и перец по вкусу.