Что происходит, если есть много белка и мало клетчатки
Что происходит, если есть много белка и мало клетчатки Про детей мы уже говорили отдельно: просто увеличивать им количество клетчатки без учёта состояния кишечника не нужно. А теперь про взрослых. Про то, как нам важен белок мы все уже с вами знаем. ☹️Но гораздо реже говорят о том, что происходит в кишечнике, если белка много, а клетчатки в рационе мало. Большая часть пищевого белка расщепляется до аминокислот и всасывается в тонком кишечнике. Но некоторое количество белкового материала всё равно попадает в толстую кишку. Причём это не только остатки пищи. Туда постоянно поступают собственные белки организма: слизь, пищеварительные ферменты, слущенные клетки эпителия. Если клетчатки достаточно, микробиота ферментирует её с образованием короткоцепочечных жирных кислот. 🟣Одна из них - бутират, один из основных источников энергии для клеток слизистой кишечника. А при недостатке доступной клетчатки бактерии активнее используют белковый субстрат. И здесь мы снова возвращаемся к аммиаку, о котором говорили последние дни. Он образуется в том числе при бактериальном расщеплении аминокислот. Печень умеет его обезвреживать, но до этого аммиак находится непосредственно в просвете кишечника и контактирует со слизистой. При его избытке меняется pH кишечной среды и может нарушаться нормальный обмен бутирата в клетках слизистой. И аммиак здесь не единственный продукт белковой ферментации. Образуются также сероводород, п-крезол и индольные соединения. Поэтому когда Вы считаете граммы белка в рационе, не забывайте считать и клетчатку. ✅Причём транзит по толстой кишке занимает много часов, поэтому имеет значение общее количество клетчатки за сутки.