НАПОЛЕОН КЛАССИЧЕСКИЙ🎂
НАПОЛЕОН КЛАССИЧЕСКИЙ🎂 Ингредиенты👇 Для теста (на 12 коржей): 🌺Пшеничная мука — 650–700г. 🌺Сливочное масло (холодное) — 400 г. 🌺 Яйца — 2 шт 🌺 Вода холодная — 150 мл 🌺 Уксус 9% или лимонный сок — 1 ст. л. 🌺Соль — ½ ч. л. Для заварного крема: -Молоко — 1 л -Яйца — 4 шт -Сахар — 250 г. -Мука — 3–4 ст. л -Сливочное масло — 200 г (мягкое, комнатной температуры) - Ванильный сахар — по вкусу 1. Подготовка теста. Просейте муку в большую миску. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке и быстро перетрите с мукой до состояния крошки. В отдельной миске соедините яйца, воду, соль и уксус (или лимонный сок). Влейте жидкую смесь в мучную крошку и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Разделите тесто на 10–12 равных частей, скатайте в шарики, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. 2. Выпечка коржей. Каждый шарик из холодильника раскатайте максимально тонко. Вырежьте круг нужного диаметра, наколите тесто вилкой и выпекайте при температуре 200 °C примерно 5–7 минут до золотистого цвета. Обрезки тоже выпекайте — они пригодятся для посыпки. 3. Приготовление заварного крема. В миске смешайте яйца, сахар и муку до однородности. Молоко доведите почти до кипения и тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелейте всё в кастрюлю и варите на среднем огне до загустения, не переставая интенсивно перемешивать венчиком. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и остудите. В тёплый крем вмешайте мягкое сливочное масло — крем должен получиться гладким и нежным. 4. Сборка торта. Каждый корж щедро смажьте кремом, складывая их друг на друга. Верх и бока также покройте кремом и посыпьте измельчённой крошкой из обрезков.