…Мама уехала с дачи в город, и мы с папой остались одни. Возвращались от бабушки к себе... — 22 июля 2026 г. в 07:42:49.827
…Мама уехала с дачи в город, и мы с папой остались одни. Возвращались от бабушки к себе по луговой тропинке – слева розовые цветы, справа белая кашка, – зашли к соседке тете Вере. Она, зная, что «Володя с Юлей одни», накормила нас щами. И вкуснее тех щей я не ела. Они были со сметаной и там встречались помидоры: у нас такое не варили, но я запомнила кислинку. Белое с красным и золотистым: вот такой цвет у этих щей. Когда я знаю, что у меня будет большая загрузка, я варю себе кастрюлю таких же постных щей в любое время года. Они делаются минут за 5-6 (подготовка), и варятся минут 10. 💚 Щи просты: вода, капуста и зажарка. Все остальное специи и всякие приблуды: 🔸 их вкусно с тем хлебом, который с большими дырками, ржаной и с хрустящей коркой 🔸 бородинский для них кисловат, на мой вкус; белый я не ем, но мне кажется, он будет никакой. Без хлеба тоже можно 🔸 я их ем с майонезом, потому что баланс вкуса в сторону соленого мне вкуснее, чем в сторону кислого (а сметаны еще просто так не купишь тут) 🔸 очень много перца мне – вкуснее, они пресноваты и он выручает 🔸 если хлеб зачерствел и высох, – вкуснее. Можно его бросать в щи и получится местами тюря (а это поклон в сторону моей прабабушки) 🔸 без помидор не то 🔸 в лютую стужу можно варить их с мясом: тушенкой, говядиной, чем угодно, они получаются густыми и наваристыми, как венгерский гуляш 🔸 если хотите себя изумить, возьмите сладкую сдобную булочку к ним, да хоть пирожок с повидлом. Это ОЧЕНЬ вкусно, будет сочетание кисло-соленого и сладкого А у нас пока летние, постные, легкие! Берете 5 продуктов: ✅ свежую капусту почти целый маленький кочан или половину среднего ✅ одну морковку ✅ одну луковицу ✅ две помидорки любого качества, вкуснее чуть подгулявшие и мягкие ✅ немного масла, на котором жарить (все равно какое) А также кастрюлю, и наливаете туда воду, можно из-под крана, если у вас она ок. 💛 Шаг первый: режете капусту (много) и бросаете в воду, путь варится 💛 Шаг второй: на сковородку масло 💛 Шаг третий: режете лук и трете морковку 💛 Шаг четвертый: обжариваете лук и морковку на сковородке, чтобы шкворчало, но не подгорало, помешивайте 💛 Шаг пятый: режете крупно помидоры и бросаете к луку с морковкой, солите, перчите. Бросая помидоры над сковородкой, сдавите их сильно, чтобы сок потек в сковородку 💛 Шаг шестой: минуту их там поперемешивайте, и вываливайте в кастрюлю с варящейся капустой, посолите 💛 Шаг седьмой: пусть кипят и булькают на среднем, ближе к интенсивному, огне минут 10-12. Заметки: 🔺чеснок уводит вкус от баланса куда-то в сторону кабацкой вечеринки 🔺лаврушка перебивает все вообще, я не кладу 💚 черный перец горошком ок, особенно когда попадается на зуб 🔺 картошка глушит вкус и делает щи скучными 💚 сметана их делает особенно красивыми За 10 минут они сварятся. Накройте крышкой. Их можно есть сразу. Но если они стоят в холодильнике (я варю сразу большую кастрюлю), то они вкуснее с каждым днем, а если у вас к этому времени правильно зачерствел ваш хлеб с хрустящей корочкой, то и вообще отлично. Я варю их, когда знаю, что на неделе будет большая загрузка и я буду уставать; и не будет сил даже на салат из листьев, я не люблю его делать уставшая. И после групп вечером отползаю на кухню, грею ледяные щи из холодильника в маленьком ковшике, кладу на доску два куска сухого хлеба и ставлю тарелку с горячими щами; приправляю сметаной, перцем, и отправляюсь немножко жить и есть. Они, кстати, вкуснее не очень горячие, скорее теплые. Привет папе, тете Вере, никого из них уже нет в живых, и домика нашего нет, а постные щи с помидорами, белые с красным, золотистые, невиданные раньше мною в деревенской нашей жизни – есть.