Тарт с заварным кремом и земляникой 🍓
Тарт с заварным кремом и земляникой 🍓 Для основы: 250 г муки 125 г холодного сливочного масла 30 г сахара 1/2 ч. л. соли 1 яйцо Смешайте муку, соль и сахар. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите всё в крошку. Вбейте яйцо и замесите тесто. Готовое тесто положите в миску, накройте полотенцем и уберите в холодильник на 1 час. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто по диаметру формы и аккуратно выложите его в неё. Разогрейте духовку до 190–200 °C. Наколите основу вилкой, чтобы тесто не вздулось. По желанию можно застелить её пергаментом и насыпать сверху груз (рис или любые бобовые), но я этого не делала. Выпекайте 25–30 минут. Следите, чтобы корж подрумянивался равномерно. Если где-то тесто всё-таки начинает подниматься, просто проколите его вилкой прямо в духовке, чтобы выпустить воздух. Для крема: 2 яйца 120 г сахара 70 г муки 600 мл молока 100 г сливочного масла капля ванильного экстракта (в идеале — с ванилью всё становится вкуснее) В сотейнике смешайте яйца с сахаром. Затем всыпьте муку и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. Влейте молоко и ещё раз хорошо перемешайте. Поставьте сотейник на средний огонь и постоянно помешивайте венчиком. Когда масса начнёт густеть, проварите крем ещё 30–60 секунд и снимите с огня. Добавьте в горячий крем сливочное масло и ванильный экстракт, затем перемешайте до однородности. Теперь крем нужно остудить. Переложите его в миску. По-хорошему, стоит накрыть крем пищевой плёнкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, но я этого не делала — просто оставила его в миске, и всё было отлично. Теперь самое приятное: переложите крем в песочную основу и щедро украсьте сверху земляникой. Рецепт: lerafromsaintp