⚠️ Самое неприятное в отравлении гостей начинается, когда история уходит в публичную пл... — 10 июня 2026 г. в 05:00:13.200
⚠️ Самое неприятное в отравлении гостей начинается, когда история уходит в публичную плоскость. Пока всё тихо, с проблемой ещё можно работать. Но если за дело взялась пресса, новость разлетелась по чатам и телеграм-каналам, в заведение приходит Роспотребнадзор, и он будет беспощаден. Так вышло с «Якиторией» на бульваре Дмитрия Донского. Как пишут СМИ, после доставки роллов отравилась семья, в анализах нашли сальмонеллу. Суд приостановил работу точки на 90 суток. Когда дело получило резонанс, запускается механизм: 🔴Заведение получает полную СанПин-проверку. 🔴Берут смывы с поверхностей и с одежды персонала. 🔴Изымают образцы продукции на лабораторию. 🔴Пишут протокол на восемь листов мелким шрифтом. 🔴И в финале закрывают до трех месяцев. Закрытая точка не зарабатывает ни рубля, а только несёт расходы. Например, аренда 2 млн в месяц. Плюс зарплаты персоналу, которого нельзя распускать, иначе после открытия выйдешь к пустой кухне. Ещё около трёх миллионов в месяц. За три месяца простоя набегает до пятнадцати миллионов. И это не считая претензии от пострадавших, которая в этой истории подобралась к миллиону. 💡 В идеале: знать своё состояние до визита проверяющих. Для этого есть чек-лист проверки СанПиН состояния заведения: 72 пункта, разбитых по разделам: от холодильников до документации. Идёшь по пунктам: видишь, чему уделить внимание. Забрать можно здесь. ✍️ Если нужен специалист по ХАССП для аудита ➡️ напиши, дадим контакт. Написать в МАХ Юрист в ресторане: Telegram / TenChat / Дзен / Сайт