БРЮЛЕ (от фр. brûlé — «обожжённый») - кулинарный термин, обозначающий продукт с карамел...
БРЮЛЕ (от фр. brûlé — «обожжённый») - кулинарный термин, обозначающий продукт с карамелизированной, слегка подгоревшей поверхностью. Поверхность блюда посыпают сахаром и быстро нагревают газовой горелкой, чтобы сахар расплавился и превратился в тонкую хрустящую карамельную корочку. Самый известный пример — крем-БРЮЛЕ, классический французский десерт. Также термином «БРЮЛЕ» может называться блюдо с обожжённой сырной корочкой. До появления газовых горелок сахар карамелизировали с помощью раскалённой металлической пластины.
48 просмотров