ФЛЕЙВОРИСТ (от англ. flavor — «вкус, аромат») - специалист, разрабатывающий вкусы и аро...
ФЛЕЙВОРИСТ (от англ. flavor — «вкус, аромат») - специалист, разрабатывающий вкусы и ароматы для пищевых продуктов. До 90% того, что мы воспринимаем как вкус, связано с обонянием. Поэтому ФЛЕЙВОРИСТЫ работают в первую очередь с ароматическими веществами. Один аромат может состоять из сотен компонентов. Например, аромат клубники включает более 300 различных летучих соединений. Один и тот же аромат приходится адаптировать под каждый продукт в отдельности. ФЛЕЙВОРИСТЫ нередко создают очень необычные вкусы — иногда ради эксперимента, а иногда специально для определённой страны или ограниченной серии.
75 просмотров