Аджика для длительного хранения без холодильника — 11 апреля 2026 г. в 16:19:02.851
Аджика для длительного хранения без холодильника Рецепт аджики, предназначенной для заготовки на зиму и хранения при комнатной температуре. При соблюдении технологии и полноценной стерилизации продукт хорошо хранится в тёплом помещении. Аджика готовится на основе спелых помидоров и болгарского перца с добавлением острого перца. Для усиления вкуса и получения более насыщенного цвета используется томатная паста. Ингредиенты (на 2 л готовой аджики) -помидоры — 1,2 кг -болгарский перец — 600 г -перец чили — 1 крупный стручок -кинза — 100 г -чеснок — 50 г -томатная паста — 280 г -сахар — 1 ст. л. с небольшой горкой -соль — 1 ст. л. с небольшой горкой -хмели-сунели — 1 ч. л. -растительное масло — 100 мл -уксус 9% — 2,5 ст. л. Приготовление Помидоры нарезают небольшими кусочками и измельчают блендером или пропускают через мясорубку до получения однородного пюре. Для аджики подходят только полностью спелые, мясистые помидоры. Болгарский перец и перец чили измельчают аналогичным способом. Болгарский перец рекомендуется выбирать зрелый, красный и плотный. Количество острого перца регулируют по вкусу; для умеренной остроты семена из чили удаляют. Измельчённые помидоры и перцы перекладывают в большую кастрюлю, добавляют томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешивают. Смесь доводят до кипения и варят на среднем огне 10 минут. Затем добавляют сахар, соль и приправу хмели-сунели. После этого вливают уксус, кладут измельчённый чеснок и мелко нарезанную кинзу. Всё перемешивают и варят ещё 1 минуту. На этом этапе аджика готова к употреблению и может храниться в холодильнике. Для длительного хранения при комнатной температуре требуется дополнительная стерилизация. Консервация Банки и крышки тщательно моют и стерилизуют. Горячую аджику раскладывают по банкам и закрывают крышками. Банки устанавливают в кастрюлю с полотенцем на дне, заливают водой по плечики и стерилизуют не менее 20 минут. После стерилизации крышки плотно закрывают, банки переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания. Готовая аджика приобретает наиболее выраженный вкус через 2–3 дня после приготовления.