Чимчи из белокочанной капусты (умеренно острый вариант) — 10 апреля 2026 г. в 19:00:57.663
Чимчи из белокочанной капусты (умеренно острый вариант) Чимчи из белокочанной капусты по этому рецепту получается ароматной, сочной и умеренно острой. Такой вариант подходит тем, кто предпочитает насыщенный вкус без чрезмерной жгучести. Капуста быстро маринуется, хорошо сохраняет текстуру и подходит как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам. Ингредиенты Белокочанная капуста — 2 кг Сладкий перец (красный и жёлтый) — 2 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 6 крупных зубчиков Перец средней остроты — 1 шт. Холодная вода — 500 мл Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Уксус 9% — 3 ст. л. Приправа для маринованных овощей — 1 упаковка Приготовление Капусту нарезают крупными кусками или шайбами. Сразу добавляют соль, тщательно перемешивают, разбирая слои руками. При необходимости вливают стакан воды. Капусту оставляют при комнатной температуре на 1 час, перемешивая каждые 15–20 минут. За это время она становится мягкой и эластичной. Сладкий и острый перец, а также чеснок измельчают до крупной крошки, не превращая в пюре. В подготовленную капусту добавляют натёртую морковь, измельчённые перцы с чесноком, сахар, уксус, приправу и оставшийся стакан воды. Всё хорошо перемешивают. Массу накрывают и устанавливают гнёт. Оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня, периодически перемешивая и контролируя вкус. После завершения ферментации капусту убирают в холодильник. Хранение Готовое чимчи хранится в холодильнике до одного месяца, постепенно набирая вкус и аромат.