СНОВА ВОДЯНИСТЫЕ И МЯТЫЕ ЯГОДЫ ПОСЛЕ РАЗМОРОЗКИ? ВОТ КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПРАВИЛЬНО БЕЗ ПОТЕР...
СНОВА ВОДЯНИСТЫЕ И МЯТЫЕ ЯГОДЫ ПОСЛЕ РАЗМОРОЗКИ? ВОТ КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПРАВИЛЬНО БЕЗ ПОТЕРИ ВКУСА И ВИТАМИНОВ Ягоды теряют форму и превращаются в кашу сразу после размораживания? Часто причина кроется в нарушении базовой технологии подготовки, из-за чего внутри плодов образуются крупные кристаллы льда, разрушающие нежную мякоть. Практика показывает, что для сохранения плотной текстуры и максимальной пользы важно правильно подготовить каждый вид сырья перед отправкой в морозильную камеру. На 1 килограмм ягод Время: 40 минут подготовки и от 12 часов заморозки Ингредиенты: • свежие плотные ягоды — 1 килограмм • сахар — по желанию (для метода пересыпки) Как приготовить: 1. Перебрать собранные ягоды, полностью удалить плодоножки, веточки, а также перезревшие или поврежденные экземпляры. 2. Аккуратно промыть плоды в холодной воде и разложить тонким слоем на бумажном полотенце до полного высыхания поверхности. 3. Для нежных сортов использовать предварительную шоковую заморозку: разложить ягоды в один слой на разделочной доске и убрать в морозильную камеру на 2 часа до затвердения. 4. Переложить предварительно замороженные порции в герметичные пакеты для заморозки или специальные контейнеры, максимально выгнать воздух и плотно закрыть. 5. Поместить упаковки в морозильную камеру с температурой минус 18 градусов и ниже. Правильно замороженные плоды не слипаются в общий ком и легко разделяются. Сроки хранения при температуре минус 18 градусов составляют до 10 месяцев. Перед приготовлением рекомендуется размораживать ягоды постепенно, переставив их из морозилки в основное отделение холодильника на несколько часов. Какие ягоды лучше всего подходят для сухого метода заморозки россыпью?