КАБАЧКИ НЕ ПРОПАДУТ! ПИКАНТНОЕ ВАРЕНЬЕ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
КАБАЧКИ НЕ ПРОПАДУТ! ПИКАНТНОЕ ВАРЕНЬЕ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Осень – время, когда урожай кабачков хочется сохранить не только в виде привычных салатов или рагу. Пикантное варенье из кабачков с добавлением чеснока и свежей зелени станет необычным дополнением к сырам, мясным блюдам или даже как самостоятельная закуска. Этот рецепт позволяет получить пикантный, слегка острый вкус с яркими нотками зелени, который удивит ваших близких. Выход: примерно 1,5 литра. Время: 40 минут активного приготовления, 1 час настаивания. Ингредиенты: • кабачки молодые – 1 кг • сахар – 500 г • чеснок – 3-4 зубчика • свежая зелень (укроп, петрушка) – большой пучок • лимонный сок – 2 ст. ложки • острый перец (по желанию) – 0,5 шт. • соль – 1 ч. ложка Как приготовить: 1. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян, если они крупные. Нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Если кабачки очень молодые, их можно не очищать. 2. Сложите кабачки в кастрюлю, добавьте соль и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. 3. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень мелко нарежьте. Если используете острый перец, очистите его от семян и также мелко нарежьте. 4. Добавьте к кабачкам сахар, лимонный сок, измельченный чеснок, зелень и острый перец (если используете). Аккуратно перемешайте. 5. Оставьте смесь на 1 час при комнатной температуре, чтобы сахар начал растворяться и образовался сироп. 6. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, около 20-25 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сироп слегка не загустеет. 7. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. Условия хранения: Хранить в прохладном темном месте (подвал, холодильник). Срок хранения: До 1 года при соблюдении условий. Полезный совет: Для более выраженного чесночного аромата можно добавить часть чеснока в конце варки. Практика показывает, что такое варенье отлично сочетается с творогом или как добавка к мясным котлетам. Сохраните рецепт, чтобы удивить близких необычным вкусом!