СЕКРЕТ КРУТОГО ХРУСТА! КАК ЗАКВАСИТЬ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ И СОХРАНИТЬ ПЛОТНУЮ ТЕКСТУРУ
СЕКРЕТ КРУТОГО ХРУСТА! КАК ЗАКВАСИТЬ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ И СОХРАНИТЬ ПЛОТНУЮ ТЕКСТУРУ Хрустящие квашеные огурцы с чесноком и укропом получаются плотными и сохраняют яркий вкус за счет естественного брожения без уксуса. Этот способ гарантирует долгий срок хранения при соблюдении простых условий. На 3-литровую банку Время: 4 дня на брожение, от 3 месяцев на хранение Ингредиенты: • свежие огурцы — 2 кг • вода — 1.5 л • соль каменная крупная — 90 г • чеснок — 5 зубчиков • зонтики укропа — 3 штуки • листья хрена — 2 штуки • листья вишни — 5 штук Как приготовить: 1. Тщательно промойте огурцы в холодной воде и замочите их на 3 часа для восстановления упругости. 2. На дно чистой 3-литровой банки уложите половину листьев хрена, вишни, укропа и очищенные зубчики чеснока. 3. Плотно уложите подготовленные огурцы вертикально, перекладывая их оставшейся зеленью и специями. 4. Растворите крупную каменную соль в холодной родниковой или фильтрованной воде до полного исчезновения кристаллов. 5. Залейте огурцы солевым раствором до самого верха банки, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. 6. Оставьте банку при комнатной температуре на 4 дня в глубокой миске, так как в процессе брожения будет вытекать рассол. 7. После завершения активного брожения и появления мутного осадка закройте банку капроновой крышкой и уберите на холод. Условия хранения: в прохладном погребе или холодильнике при температуре от нуля до плюс четырех градусов. Сроки хранения: до 6 месяцев. Полезные советы: для сохранения хруста используйте только молодые огурцы с пупырышками и плотной мякотью, а также добавляйте листья дуба или хрена, содержащие дубильные вещества. Распространенные ошибки: использование йодированной соли приводит к размягчению овощей и порче заготовки. Какой способ квашения овощей используется чаще всего в домашних условиях?