🍆 РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХОВО-ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ
🍆 РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХОВО-ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВА: ✅ Баклажаны — 4–5 шт. ✅ Растительное масло — для жарки или запекания РАССОЛ ДЛЯ ЗАМАЧИВАНИЯ: ✅ Вода — 2 л ✅ Соль — 1 ст. л. с горкой НАЧИНКА: ✅ Грецкие орехи — 200–250 г ✅ Чеснок — 3–4 зубчика (по вкусу) ✅ Хмели-сунели — 1 ч. л. ✅ Чёрный молотый перец — 1/4 ч. л. ✅ Красный острый перец — 1/4 ч. л. ✅ Сванская соль — 1/2 ч. л. ✅ Сумах — 1/3 ч. л. 👉 Можно заменить: лимонный сок / винный уксус / барбарис ✅ Майонез — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны вымыть, срезать кончики, кожицу не очищать. Нарезать вдоль пластинами толщиной 6–7 мм. 2. В холодной воде растворить соль, выложить баклажаны и оставить на 30–40 минут. Затем хорошо отжать от лишней жидкости. 3. Выложить баклажаны на противень с пергаментом, смазать с двух сторон растительным маслом. 4. Запекать в разогретой до 200–220°C духовке до золотистости, один раз перевернув. Остудить. 5. Для начинки измельчить орехи, чеснок и все специи в блендере до мелкой крошки (не до пасты). 6. Переложить ореховую массу в миску, добавить майонез и перемешать до консистенции густой намазываемой пасты. Попробовать и при необходимости добавить соль. 7. На каждый ломтик баклажана выложить начинку ближе к одному краю и свернуть плотным рулетиком. 8. Выложить рулетики на блюдо. По желанию украсить зеленью, орехами, зёрнами граната, посыпать сумахом или полить гранатовым соусом наршараб. СОВЕТЫ: ✅ Не нарезайте баклажаны слишком тонко — после запекания они сильно уменьшаются. ✅ Орехи используйте только свежие и светлые — прогорклые испортят вкус начинки. ✅ Начинка должна быть густой, но пластичной, чтобы легко намазываться и не вытекать. ✅ Для более аутентичного вкуса можно добавить в начинку кинзу или немного обжаренного лука. ✅ Рулетики становятся ещё вкуснее после 1–2 часов в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍆 НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿