ЗЭ

Записки эндокринолога

Здоровье · 28 февраля 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В МУЛЬТИВАРКЕ

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В МУЛЬТИВАРКЕ 🥣 тот самый рецепт,ради которого мультиварка еще не пылится в шкафу Помните лихую эпоху, когда мультиварки сметали с полок, как гречку перед локдауном? Я тоже повелась. Купила этот гаджет. Но я нашла его истинное предназначение. Это не про суп или плов (пардон, фанаты). Это про ТВОРОЖНУЮ ЗАПЕКАНКУ. Только ради неё агрегат до сих пор жив и имеет место в шкафу. Если попробуете запечь эту нежность в духовке — всё, текстура пропала, потеряете структуру нежности. А в мульте получается ЭФИР. Консистенция суфле, которая тает. Вкусна горячей, а еще лучше и вкуснее она чуть остывшая. Ингредиенты (и немного магии): · Творог 5% — 2 пачки по 200 г (❗Важно: никакого сухого песка! Берите тот, что в мягких треугольниках, типа «Простоквашино». Это база) · Яйца — 2 шт (если мелкие, типа С1 — берите 3, не жадничайте) · Сахар — 2 ст.л (можно под себя, но если любите слаще — сыпьте больше) · Мука — 1 ст.л с горкой · Разрыхлитель — 0,5 ч.л · Сливочное масло — 15 гр (плюс чуть-чуть для смазки) · Соль — щепотка (в белки) Алгоритм действий: 1. Разделяем яйца. Белки в одну миску (сухую и чистую, как слеза), желтки — в другую, к творогу. 2. Белки мучаем. Взбиваем их с щепоткой соли до крепких пиков. Миксером, венчиком, силой мысли — главное, чтобы стояли. 3. Творожная нежность. В миску с желтками кидаем творог, сахар и масло 15 гр. Берём погружной блендер и превращаем эту компанию в шёлковую, гладкую, красивую массу. Никаких крупинок! 4. Замес. В творожное пюре просеиваем муку с разрыхлителем. Мешаем. 5. Самый ответственный момент. Берем нашу гору взбитых белков и ЛОПАТОЧКОЙ (не миксером, убьете структуру!) аккуратно вмешиваем их в тесто. Движениями снизу вверх, как бы насыщая массу воздухом. Нежно, будто уговариваете кота принять таблетку. 6. В печь. Чашу мультиварки мажем маслом. Выливаем наше воздушное облако. Закрываем. 7. Режим. Ставим «Выпечка». Производители обычно зашивают туда 50 минут, но я всегда убавляю до 30 минут. Этого хватает за глаза, чтобы запеканка пропеклась, но осталась мягкой. 8. Сервировка. Достаем, едим с топингом, сметаной, вареньем или просто так. 🤔 Считаем КБЖУ (приблизительно на всю запеканку): · Калории: ~850 ккал (если разделить на 4 порции — всего ~212 ккал за нежнейший кусок) · Белки: ~68 г · Жиры: ~40 г · Углеводы: ~45 г (всего! И это на целую запеканку, порция выходит совсем мало) П.С. Это блюдо — официальная причина, по которой моя мультиварка еще не отправилась на дачу. Готовьте, это любовь ❤️