Бездрожжевой хлеб: действительно ли он полезнее обычного?
Бездрожжевой хлеб: действительно ли он полезнее обычного? Многие считают, что бездрожжевой хлеб автоматически является более здоровым выбором. Однако это мнение не столь однозначно. Начнём с того, что в бездрожжевом хлебе также может происходить процесс брожения, но вместо привычных дрожжей используются молочнокислые бактерии. Что касается дрожжей в обычном хлебе, то во время выпечки температура внутри теста становится высокой, и дрожжи погибают. В желудке они не продолжают свою активность и не вызывают брожения. Таким образом, распространённые взгляды на то, что хлебные дрожжи могут повышать уровень сахара в крови или служить "питанием для грибка", не имеют под собой оснований. Следовательно, само наличие дрожжей не делает хлеб вреднее. Гораздо более важными являются его состав, а также частота и количество потребления. Формула здоровья | Подпишись