Как продлить срок хранения сыра
Как продлить срок хранения сыра После вскрытия упаковки сыр начинает быстрее терять влагу и контактирует с воздухом, а значит, может испортиться раньше указанного на этикетке срока. Чтобы продукт дольше оставался свежим, важно правильно его упаковать и хранить. Срок зависит от сорта, свежести продукта и температуры в холодильнике. В среднем ориентируются на такие сроки: • твёрдые сыры — около 2–4 недель; • полутвёрдые — примерно 1–2 недели; • мягкие — около 3–7 дней; • нарезка — несколько дней. Это приблизительные сроки: всегда учитывайте указания производителя и состояние продукта. Если на упаковке обозначен более короткий срок после вскрытия, следуйте ему. Пищевая плёнка не всегда подходит для длительного хранения. В плотно обёрнутом сыре может скапливаться влага, из-за чего поверхность становится липкой, а продукт портится быстрее. Лучше завернуть кусок в пергамент или специальную бумагу для сыра, а затем положить в контейнер или неплотно закрытый пакет. Такая упаковка помогает защитить продукт от пересыхания и при этом не удерживает лишнюю влагу. Нарезку удобно переложить в чистый герметичный контейнер, но её желательно съесть быстрее, чем цельный кусок. Храните сыр в холодильнике, соблюдая температурный режим, указанный на упаковке. Не оставляйте его надолго при комнатной температуре и не кладите рядом с продуктами с сильным запахом: сыр легко впитывает посторонние ароматы. Для разных видов сыра лучше использовать отдельную упаковку. На твёрдом сыре небольшой участок плесени можно срезать с запасом не менее 2,5 см вокруг и ниже поражённого места. Старайтесь, чтобы нож не касался плесени, а затем заверните сыр в чистую упаковку. Мягкие сыры, а также тёртый и нарезанный сыр с плесенью лучше выбросить: загрязнение может распространиться по продукту, даже если его не видно. Это правило не относится к сырам, в которых плесень предусмотрена технологией производства, например к некоторым сортам с голубой плесенью. Не используйте продукт, если он стал необычно липким или слизистым, приобрёл резкий неприятный запах либо заметно изменил вкус. Если сомневаетесь в его свежести, безопаснее не пробовать сыр и утилизировать его.