Пористый шоколадный бисквит. (Форма d-22 см.)
Пористый шоколадный бисквит. (Форма d-22 см.) 3 яйца (C1 ) 290 гр. сахара 1/2 ч.л. соли 290 гр. муки 50 гр. какао алк-ый 8 гр. разрыхлителя 6 гр. соды 90 мл. молока 90 гр. растит. масла 190 гр. кипятка 1. Взбиваем яйца с сахаром и солью до увеличения в объёме. 2. Вливаем тёплое молоко с маслом, перемешиваем. 3. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавляем все ингредиенты к тесту, перемешиваем. 4. В конце к тесту добавляем крутой кипяток, и снова всё перемешиваем миксером. Выпекаем при 170° ~55-60 минут. Проверяем готовность бисквита на сухую шпажку: если она выходит из бисквита сухой, то он готов. После выпекания даем бисквиту немного остыть, вынимаем из формы, оборачиваем в пищевую плёнку и в холодильник на 3 ч. для стабилизации. Так он меньше будет крошиться. Глазурь: Молоко — 170 гр. Сахар — 90 гр. Какао-порошок — 50 гр. Сливочное масло — 50 гр. Шоколад — 100 гр. (по желанию, у меня был поэтому добавила) В сотейник наливаем молоко, всыпаем сахар и какао-порошок. Перемешиваем венчиком и ставим медленный огонь, постоянно помешивая. Доводим до кипения и варим 10 мин., пока не загустеет. Выключаем и добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородной массы. В конце добавляем шоколад. Остужаем. Бисквит разрезаем на 2 части. Промазываем и покрываем глазурью. ❗️Во всех рецептах используем вкусный алкализованный какао-порошок (ни в коем случае не золотой ярлык и ему подобные), от этого зависит результат и вкус готового изделия.