ЗС

здравый смысл на булочке

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

У моей мамы сегодня день рождения. Испекла для нее торт Павлова с вишней.

У моей мамы сегодня день рождения. Испекла для нее торт Павлова с вишней. В разрезе будет чуть позже, мы еще не сели пить чай. А пока пошаговые фото и итог! Меренга белки 6 яиц сахар 270 г (тростниковый тоже подойдет) вода 45 мл кукурузный крахмал 1 ст.л. с большой горкой Сначала готовим меренгу: 1. Отсоединяем белки от желтков. Взбивать белки нужно на средней скорости в металлической или стеклянной миске. Посуда должна быть сухой. К белкам не должно попасть ничего: ни воды, ни желтков. И желательно, чтобы они были комнатной температуры. 2. Взбиваем до появления пены. Порционно кладем сахар. Продолжаем взбивать до его растворения. 3. Добавляем воду, взбиваем. Затем кукурузный крахмал. 4. Процесс взбивания у меня занял около 15 минут. 5. Выкладываем лопаткой меренгу на пергамент, которым застелем противень. Выкладываем подобие шара или облака, а из центра уберите часть меренги (ее можно размазать по бокам). В центре будет крем. 6. Убираем в разогретую до 100 гр. духовку режим конвекция или верх-низ на 2 часа. 7. Оставить остывать торт можно в выключенной духовке. Крем творожный сыр 260 г мягкое сливочное масло 100 г сахарная пудра 60 г Все взбиваем вместе до полного соединения компонентов. Начинка вишня 150 г сахар 2 ст.л. кукурузный крахмал 2 ч.л. В сотейнике на медленном огне греем вишню и сахар до полного его растворения. Кукурузный крахмал растворим в воде (4 ст.л воды) и добавим к вишне. Держим на огне пару минут до загустения. Начинке нужно дать остыть. Далее собираем нашу Павлову. Сверху на полностью остывшую меренгу выкладываем крем. Можно это сделать кондитерским мешком, но у меня под рукой была только лопатка. А сверху крема - начинку. Еще я посыпала сублимированной клубникой. #gastroDzen 🍒🎂🫖