☁️ Маршмеллоу с клубникой и ванилью — 11 июня 2026 г. в 14:58:36.852
☁️ Маршмеллоу с клубникой и ванилью 📌 Выход: форма 20×20 см 🕒 Время: 20 минут + 4 часа стабилизации 🧑🍳 Уровень: легко, миксер обязателен ⸻ 🧾 Ингредиенты: • Клубничное пюре — 120 г • Сахар — 230 г • Сироп глюкозы Ilbakery — 80 г • Вода — 80 г • Желатин — 12 г • Вода для набухания — 60 г • Ваниль — ½ ч. л. • Кукурузный крахмал + сахарная пудра — по 2 ст. л. для посыпки ⸻ 🧂 Подготовка: 1. Желатин замочить в 60 г холодной воды — набухнуть на 10 мин 2. Подготовить форму: застелить плёнкой или пергаментом, обильно припудрить смесью крахмала и пудры ⸻ 🔥 Сироп: 1. В сотейник влить клубничное пюре, 80 г воды, сахар, глюкозу 2. Варить до 110–112°C ⸻ 🌀 Сборка: 1. Начать взбивать желатин миксером (чаша должна быть готова) 2. Влить горячий сироп тонкой струйкой — взбивать на высокой скорости 10 минут, до пышности и устойчивости 3. В конце — ваниль 4. Переложить массу в форму, разровнять силиконовой лопаткой 5. Оставить при комнатной температуре минимум на 4–6 часов ⸻ ✂️ Нарезка: • Снять с формы, обсыпать смесью крахмала и пудры • Нарезать острым ножом, смазанным маслом или в пудре ⸻ 💡 Фишки: • Можно сделать мраморный эффект, если капнуть каплю розового красителя сверху и немного закрутить • Или использовать формочки для вырубки — получатся фигурки