🍪 Кукис «Тёмная тяга»
🍪 Кукис «Тёмная тяга» Мягкое шоколадное тесто с тянущимся ганашем внутри. Плотный, насыщенный, с сердцем из настоящего тёмного шоколада. ⸻ 🔸 Начинка (ганаш): • Тёмный шоколад 55–65% — 100 г • Сливки 33% — 60 г • Сливочное масло — 15 г • Щепотка соли 1. Залить горячими сливками шоколад, перемешать. 2. Добавить масло и соль, пробить. 3. Остудить, сформировать шарики (~15–18 г), заморозить на 1–2 часа. ⸻ 🔸 Тесто: • Масло сливочное (мягкое) — 100 г • Коричневый сахар — 100 г • Белый сахар — 40 г • Яйцо — 1 • Мука — 180 г • Какао — 20 г • Разрыхлитель — 4 г • Соль — щепотка • Шоколад рубленный — 70 г 1. Взбить масло с сахаром. 2. Добавить яйцо, затем — сухие. 3. Вмешать шоколад. Охладить тесто 20–30 минут. ⸻ 🔸 Сборка и выпечка: 1. Разделить тесто на 6 частей. 2. В каждую вложить замороженную начинку, закрыть. 3. Выпекать при 180°C 11–13 минут. 4. Остудить 10 минут на противне.