🍂 Ну что, друзья, всех с 1 сентября! — 1 сентября 2026 г. в 17:32:41.983
🍂 Ну что, друзья, всех с 1 сентября! Вот и началась осень 🍁 А значит, самое время для яблок, корицы, карамели и новых уютных десертов 🤎 Первый день осени встречаем новым рецептом — тревел-боксом «Яблоко — топлёное молоко — карамель» 🍎 Внутри — влажный яблочный бисквит с корицей, карамелизированные яблоки кусочками, нежный крем на топлёном молоке и мягкая солёная карамель 🍯 📦 На 4 бокса по 350 мл ❗️Рецепт не подходит для заморозки. ⸻ 🍯 Солёная карамель с корицей • Сахар — 80 г • Сливки 33% — 80 г • Сливочное масло 82,5% — 25 г • Соль — 1–1,5 г • Корица — 1 г Сливки нагрейте почти до кипения. Сахар растопите до янтарного цвета. В несколько приёмов влейте горячие сливки, перемешайте и проварите около минуты. Остудите до 60–70 °С, добавьте масло, соль и корицу. Пробейте блендером и полностью охладите. ⸻ 🍎 Пряный яблочный бисквит • Яйцо — 50 г • Коричневый сахар — 50 г • Растительное масло — 22 г • Сметана 15–20% — 35 г • Мука — 62 г • Разрыхлитель — 2,5 г • Корица — 1 г • Ваниль — 1 г • Соль — 1 г • Яблоко очищенное — 50 г Яйцо с сахаром взбейте 2–3 минуты. Добавьте масло и сметану. Вмешайте муку с разрыхлителем, корицей и солью. Яблоко натрите, слегка отожмите сок и вмешайте в тесто. Распределите в форме 16×16 см слоем около 1 см. Выпекайте при 170 °С 16–18 минут. Остудите и покрошите. Бисквит получается влажным, поэтому пропитка не нужна 🤎 ⸻ 🍏 Карамелизированные яблоки • Яблоки очищенные — 225 г • Коричневый сахар — 35 г • Сливочное масло — 20 г • Лимонный сок — 15 г • Корица — 1 г • Кукурузный крахмал — 4 г • Вода — 12 г • Соль — 0,5 г Яблоки нарежьте кубиком 7–8 мм. На сковороде растопите масло с сахаром, добавьте яблоки, корицу и соль. Обжаривайте 3–5 минут, чтобы кусочки стали мягче, но сохранили форму. Крахмал разведите холодной водой, добавьте к яблокам и прогрейте ещё 30 секунд. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и полностью остудите. ⸻ 🥛 Крем на топлёном молоке • Топлёное молоко — 220 г • Желток — 18 г • Сахар — 45 г • Кукурузный крахмал — 13 г • Сухое молоко — 13 г • Сливочное масло — 20 г • Желатин 200 Bloom — 4 г • Вода — 24 г • Сливки 33% — 190 г • Ваниль — 1 г • Соль — 0,5 г Желатин замочите в воде. Молоко, желток, сахар, крахмал, сухое молоко, ваниль и соль заварите до загустения. Снимите с огня, добавьте масло и желатин. Остудите до 26–28 °С. Сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно вмешайте в основу. Собирайте боксы сразу после приготовления крема 🤍 ⸻ 📦 Сборка На 1 бокс: 45 г бисквита → 40 г яблок → 65 г крема → 30 г яблок → 65 г крема → 28 г карамели. Второй слой яблок выкладывайте только в центр, не доходя около 1 см до стенок — так снаружи останется красивый ровный слой крема ✨ Уберите в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации. Хранение: +2…+6 °С до 48 часов. Не замораживать. ⸻ 🔥 Хотите ещё больше рецептов тревел-боксов? В курсе «Тревел-бокс» уже собрана огромная коллекция необычных вкусов 😍 🥭 Клубничное манго 🍑 Йогуртовый персик 🍫 Дубай 🍒 Чёрный лес 🥐 Наполеон 🍐 Шоколадная груша 🍏 Яблоко–лайм 🍯 Медовик с клюквой 🥕 Гарфилд 🌰 Шоколадное пралине 💚 Фисташка–малина «Шрек» 🥯 Профитроли ☁️ Ореховое облако 🍓 Клубничный бриз 🍋 Лимонный тарт с обожжённой меренгой 🥮 Lotus с домашней пастой Lotus 🍫 Сникерс с карамелью, арахисом и шоколадом 🍹 Ромовые бабы в сиропе 🍯 + совсем скоро новый карамельный медовик, который я очень долго отрабатывала и доводила до идеального вкуса 🤎 🎥 Пошаговые видеоуроки ❄️ Рецепты, подходящие для заморозки 🤍 Нежные кремы и разные текстуры 📦 Удобный формат для себя и для заказов 👇🏻 Забрать курс «Тревел-бокс» https://zefirka.getcourse.ru/travelbox990?utm_source=max