ЗШ

Зефирка🧁Кондитерская школа

Еда и рецепты · 3 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🎀 Манго-кокос-малина | муссовый travel box

🎀 Манго-кокос-малина | муссовый travel box Лето в разрезе: кокосовый бисквит, мусс с манго и белым шоколадом, малиновое желе и яркое кремю. Формат — простой, эффектный. Разрез — бомба 💣 📦 На 4 бокса по 350 мл 🌴 Кокосовый бисквит • Яйцо — 2 • Сахар — 70 г • Мука — 40 г • Кокос — 20 г • Разрыхлитель — 2 г • Масло — 30 г • Молоко — 30 г Взбить яйца с сахаром, ввести сухие, затем масло и молоко. Выпечь в форме 20×30 при 170°C ~12 мин. Остудить, нарезать 8 квадратов. 🍫 Манго-мусс • Пюре манго — 100 г • Белый шоколад — 150 г • Сливки 33% — 180 г • Желатин — 6 г + вода Пюре нагреть, растворить желатин, влить на шоколад. Остудить до 30 °C, ввести взбитые сливки. 🍓 Малиновое желе на агаре • Пюре — 160 г • Сахар — 25 г • Агар — 2 г Проварить 30 сек, остудить, нарезать кубиками. 💗 Малиновое кремю • Пюре — 100 г • Яйцо — 1 • Сахар — 30 г • Крахмал — 5 г • Масло — 60 г Проварить до загустения, остудить до 40 °C, добавить масло. Переложить в мешок. 🧃 Сборка (с подмораживанием): Бисквит ⅓ мусса → подморозить Желе кубиками Кремю точками → подморозить Остаток мусса Второй бисквит Финиш: мусс/кремю Декор: свежая малина, кокос, кремю 🕒 Охладить в холодильнике 4–6 ч или на ночь 👉Хотите еще больше рецептов? Курс “Тревел-бокс” — 20 рецептов в удобном формате! Перейти к курсу 👉 https://zefirka.getcourse.ru/travelbox990?utm_source=max