«Яйца каждый день нельзя. Там же холестерин» — 24 августа 2026 г. в 05:00:04.871
«Яйца каждый день нельзя. Там же холестерин» Есть продукты, которые однажды получили плохую репутацию и с тех пор никак не могут нормально отмыться. Яичный желток - один из них. Стоит человеку начать есть яйца чуть чаще, как где-нибудь обязательно появляется обеспокоенный голос: «Ты с желтками-то поосторожнее, там холестерин». И произносится это обычно таким тоном, будто желток не лежит мирно рядом с авокадо и помидорами, а уже тайком заполняет документы на засорение сосудов. Особенно меня умиляет судьба самого яйца, потому что белок в общественном сознании давно получил статус приличного гражданина. Его любят спортсмены, добавляют в омлеты и вообще всячески приветствуют в здоровом питании, а желток сидит рядом как родственник с сомнительной биографией. «Белки можно, а желтков сколько положила?» И вот начинается знаменитый завтрак: омлет из четырёх белков и одного желтка, потому что один прошёл проверку службы безопасности, а остальные трое остались ждать за дверью. При этом история с холестерином немного сложнее, чем старое правило «съел холестерин - получил холестерин в крови», на его уровень влияют не только отдельные яйца, а весь рацион, количество насыщенных и трансжиров, особенности обмена веществ, генетика, масса тела, физическая активность и состояние здоровья. Поэтому устраивать уголовное дело против желтка только за то, что в нём есть холестерин, всё-таки несправедливо. Тем более что желток пришёл на завтрак не с пустыми руками, в нём есть жиры, холин, витамины и другие питательные вещества, ради которых яйцо вообще имеет смысл рассматривать целиком, а не проводить каждое утро пищевой бракоразводный процесс. Конечно, это не означает, что теперь нужно открыть холодильник и торжественно съесть десяток яиц в честь реабилитации желтка. Если у человека есть нарушения липидного обмена, сердечно-сосудистые заболевания или врач дал индивидуальные рекомендации, рацион стоит обсуждать уже с учётом конкретной ситуации. Но для большинства людей гораздо полезнее смотреть на питание целиком, чем жить в страхе перед одним продуктом. Потому что мне всегда немного жалко желток, который много лет пытается объяснить: «Можно, пожалуйста, сначала посмотреть, что человек вообще ест за весь день, а потом уже вызывать меня на допрос?» Так что предлагаю вернуть яйцу целостность, а желтку - доброе имя. А вы застали времена, когда желтки выбрасывали, а омлет из одних белков считался вершиной правильного питания? Рассказывайте в комментариях, чувствую, у многих из нас найдётся история о том, как несчастный желток годами отправлялся в мусорное ведро исключительно из-за плохой репутации. И сохраните пост, если тема холестерина до сих пор вызывает вопросы, к ней мы ещё обязательно вернёмся отдельно. Продолжение следует... А следующий выпуск я бы посвятила ещё одной прекрасной классике: «Мне витамины не нужны. Я же фрукты ем». Там фруктовой тарелке предстоит узнать, что её, оказывается, назначили руководителем целого витаминно-минерального комплекса 😄 #яжнормальноем #нутрициологпротив