Тесто на пельмени на кипятке без яйца — 5 марта 2026 г. в 06:19:55.756
Тесто на пельмени на кипятке без яйца Ингредиенты: Мука - 800 гр Вода (кипяток) - 400 мл Соль - 1 ч.л Растительное масло - 6 ст.л Приготовление: 1. Подготовить продукты. Отмерить необходимое количество муки и воды. 2. В глубокую миску высыпать отмеренную муку и соль, перемешать сухие ингредиенты. 3. В центре смеси из муки и соли сделать небольшое углубление, влить в него растительное масло. 4. Вскипятить 400 миллилитров воды. Небольшой струйкой влить примерно 100 миллилитров кипятка поверх масла и перемешать столовой ложкой, смешивая с мукой. 5. Затем влить ещё немного горячей воды, перемешать столовой ложкой, тесто в процессе смешивания с кипятком немного остынет, начать замешивать его руками, полностью смешивая муку с водой. Таким образом, понемногу вливая горячую воду, перемешивания ложкой, а затем вымешивая руками, продолжить замешивать тесто. Сначала тесто будет напоминать крошку, но по мере добавления понемногу горячей воды и вмешивания её, оно станет уплотняться, собираться в ком. 6. Постепенно пельменное тесто соберётся в ком, не липнущий к рукам, после этого его нужно будет хорошо вымесить. Для этого переложите ком теста на стол и вымешивайте руками не менее 10 минут. Сначала тесто будет казаться очень плотным, но по мере вымешивания оно размягчится и станет более податливым, мягким. 7. Затем поместить пельменное тесто в целлофановый пакет и минут на 30 оставить его при комнатной температуре. Тесто за это время "отдохнёт", впитает в себя оставшуюся воду и станет ещё более эластичным и мягким. Пока тесто отдыхает, можно приготовить фарш для пельменей. 8. Отдохнувшее тесто, замешанное на кипятке без добавления яиц, разделить на 4 части. Одну часть теста на слегка присыпанном мукой столе раскатать в очень тонкий пласт. Тесто очень эластичное, хорошо раскатывается, не рвётся, поэтому стол практически не требуется припылять мукой. Затем чашкой или стаканом вырезать из теста круглые заготовки пельменей. 9. На круглую заготовку теста выложить чуть меньше чайной ложки мясного фарша и сформировать пельмень. Используя всё тесто, слепить пельмени. У меня получилось 118 достаточно крупных пельменей. Тесто очень пластичное, с ним приятно работать. Пельмешки из такого теста хорошо держат форму, не разваливаются в процессе варки.Приятного аппетита!