Солёные (квашеные ) огурцы — 29 июня 2026 г. в 14:44:05.397
Солёные (квашеные ) огурцы ⠀ Обожаю их. Кручу каждый год много много баночек от 1 до 3 литров - улетают самыми первыми. Именно солёные, хрустящие. Ммммм. В салат, просто на стол к селёдочке, или на рассольник - самый смак. Кстати я никогда не делаю заготовки на рассольник из свежих огурцов. Для меня рассольник готовиться только из солёных огурцов, желательно прошлогоднего посола. Вот это бомба 👌 вкус ни с чем и рядом не стоит. Попробуйте на досуге. ⠀ Рецепт СОЛЁНЫХ огурцов ⤵️ ⠀ Огурцы Вода Соль крупного помола Чёрный перец горошком Чеснок Зонтики укропа Листья дуба Листья чёрной смородины Листья хрена ⠀ Подготавливаем огурцы - отрезаем попки и замачиваем их в холодной воде на 3 часа. Когда они напитаются водой - берём чистую тару (как вариант пластиковые вёдро ) на дно укладываем вымытые листья хрена, зонтики укропа, листья дуба и смородины. Чеснок очищаем, зубчики режем на половинки и так же отправляем в ведро. ⠀ Дальше мы плотно складываем огурцы в тару, добавляем чёрный перец. ⠀ Варим рассол - на 1 литр воды кладём 60 гр соли. Доводим до кипения и заливаем рассолом огурцы. Рассола надо столько , чтобы покрыл все огурцы полностью . Поэтому нужный литраж не пишу , у всех емкости разные и количество огурцов тоже . Закрываем ведро тарелкой и прижимаем сверху гнётом (кастрюля с водой отлично подойдёт ). Убираем в прохладное темное место. Раз в день убираем гнёт и перемешиваем рукой огурцы. ⠀ Когда сверху образуется пенка - значит все идёт по плану и огурцы готовы. Может пройти 3 дня, а может и 10 дней. У кого как. Иногда пенка не появляется. Это тоже вариант нормы , пробую на вкус огурчик , если просолился полностью - значит можно закатывать. ⠀ Каждый огурчик промываем холодной водой. Рассол процеживаем, выкидываем все листья, переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. ⠀ В чистую стеклянную банку закладываем новую свежую партию листьев и чеснока. Укладываем огурцы и заливаем горячим рассолом и закатываем банки. Укрываем одеялом и пусть остывают. ⠀ Количество листиков и чеснока не пишу - делайте как вам больше нравится. ⠀ Банки Хранятся и в подвале и в квартире просто под кроватью 🤭