Правда ли, что холод убивает микробы в продуктах? — 27 мая 2026 г. в 12:18:43.238
Правда ли, что холод убивает микробы в продуктах? Многие уверены, что, если положить продукт в морозилку, он не только дольше сохранится, но и станет «чище» от микробов. Логика кажется понятной: если микробы боятся экстремальных условий, значит мороз должен их убить. Но работает ли это так на самом деле? Морозилка действительно влияет на микроорганизмы, но совсем не так, как многие представляют. Обычная бытовая морозилка, как правило, работает при температуре около -18 градусов. Для хранения продуктов этого достаточно, но для полного уничтожения большинства бактерий — нет. В холоде многие бактерии не размножаются, их жизненные процессы «замирают», но не исчезают. После размораживания часть микроорганизмов может снова стать активной. Многие патогены способны переживать холод. Например, бактерии вроде Listeria monocytogenes, Salmonella или кишечной палочки могут сохраняться в замороженных продуктах. Особенно важно понимать: морозилка не «исправляет» испорченный продукт. Если еда уже была заражена бактериями или начала портиться до заморозки, холод не отменит этот процесс. Он лишь временно остановит активное размножение микроорганизмов. Уничтожает ли морозилка вирусы и паразитов, как правильно замораживать продукты — читайте в нашей статье. #полезное_kiz