Верико — 8 июня 2026 г. в 09:26:39.822
Верико Новый грузинский ресторан на Большой Грузинской. Классический модно-грузинский интерьер, без Пиросмани и пластикового винограда, зато с очень красивой расписной посудой. Из колонок, конечно, играет неизменный Mgzavrebi (когда уже музыкальные редакторы хоть чуть-чуть глубже в грузинскую сцену копнут, хотя бы до Mtsvane Otaxi)? В грузинском месте сразу смотрю на напитки – и с ними все отлично. Классная винная карта, в которую не пытались впихнуть все грузинское, что возят в Россию (а 9 из 10 этикеток – полная шляпа), а поставили классные авторские вина, отдельно выделив – что в случае Грузии крайне важно – все, что сделано в натуральной стилистике. Грузинское пиво, чача, фруктовые дистилляты – тоже есть. Но нет грузинского чая, вообще никакого, и нет кофе по-тбилисски (то есть сваренного в джезве), странно. В меню попытались соединить классику с современными фантазиями, и первое удается куда лучше. Без шуток, один из лучших пхали из шпината: свежий, пряный, фактурный. Отличное сациви: густой соус, много орехового масла, правильно приготовленная курочка, шик. Запеченный баклажан с соусом из мацони, овощами и зеленью – летний, сочный, хороший. Хачапури на шампуре с хрустящей корочкой, текучим сыром, обильно приправленный тархуном. Подают еще «Бикентиас кабаби» – кебаб по мотивам одноименного легендарного трактира в Кутаиси. Похоже (только сделано, понятно, из гораздо лучших ингредиентов). Вкусно, сочно, но томатного соуса – а в нем весь смак кутаисского рецепта – надо бы побольше. С экспериментами дело обстоит хуже. Из остроумного отмечу харчо по-мегрельски, сделанный как вителло тоннато: листы ростбифа, залитые густым пряным ореховым соусом, поданные, как положено, с кукурузной кашей. Пеновани (слоеный хачапури) с крошеными томатами и анчоусами абсолютно пресный на фоне острой и пряной прочей еды. Чакапули подают по красоте – здоровенный кусок баранины на кости плавает в бульоне из зелени и ткемали. Мясо сухое, бульон водянистый. Мини-хинкали в соусе – классика уже московской новогрузинской кухни – амбивалентны. У людей, чьему вкусу я очень доверяю, Рома Лошманов например, они вызвали восторг. У меня – его отсутствие. А, и еще там страшно уютный бар в отдельной комнате. Обещают вот-вот открыть и начать мешать всякое грузинское: чачи, коньяки, тархуны и сванские соли в бокале, примерно так. 🗺 Верико 2-я Брестская, 37, стр 1 +79261343535 🧂 @thesaltmagazine