#соль_рецепт — 31 августа 2026 г. в 12:49:08.310
#соль_рецепт Запеченные маринованные перцы Готовлю их безостановочно все лето. И всю осень, видимо, тоже буду. 6-8 крупных болгарских перцев 1 зубчик чеснока 1 ч.л. с горкой копченой паприки 1-2 ст.л. фруктового уксуса Соль, оливковое масло Раскочегариваю духовку до 180С и отправляю туда перцы. Пеку минут 15-20, пока не начнут слегка морщиться и подрумяниваться и убираю жар, пусть доходят еще минут 20 в остывающей духовке. Вынимаю перцы – теперь снять с них кожуру проще простого (главное не повредить мякоть, чтобы перец остался целым и красивым, на плодоножке). Укладываю их в глубокую миску, пересыпая солью, мелко порезанным чесноком и паприкой. Плесну сверху уксуса (я использую турецкий айвовый) и залью доверху оливковым маслом. Прочие специи – перец горошком, лавровый лист, какие-нибудь сухие травы – не возбраняются, но мне нравится такой, максимально строгий вариант. Дам часок подмариноваться при комнатной температуре, потом на ночь отправлю в холодильник. К утру готов шедевр: на бутерброд, в салат, к стакану вина (особенно если с каким-нибудь анчоусом или чем-то подобным рыбным). А на масле из-под перцев я готовлю томатный соус для пасты. 🧂 @thesaltmagazine