Чайная среда № 216 — 23 сентября 2026 г. в 12:37:22.001

Чайная среда № 216 Сиккимский чай Сикким – самый северный, высокогорный и молодой штат Индии – княжество Сикким стало частью страны в 1975 году. Чай тут начали выращивать незадолго до этого, в 1969. Технология – точная копия той, что практикуется в Дарджилинге. Тамошний чай, напомню, это некий гибрид зеленого и черного чая: листья сначала высушивают в печах (как зеленый), а потом мнут, чтобы листья дали сок и начали ферментироваться (как черный). Но сиккимский чай, как будто, еще зеленее, травянистее, чем классический дарджилинг, без таких нежных цветочных ароматов. Мой любимый напиток кава – кашмирский и вообще североиндийский крепко сваренный чай с корицей, гвоздикой, кардамоном, шафраном и сахаром – я теперь делаю только с ним, получается куда лучше классического дарджилинга и простецкого зеленого, которые туда обычно кладут. А еще в Сиккиме абсолютно все плантации сертифицированы как органические, на них выращивают всего 500 тонн чая в год, и только 100 с небольшим уходит на экспорт, так что сиккимский чай еще и раритет. Но до России он доезжает, я покупаю в интернетах. 🧂 @thesaltmagazine