«Мне капучино на безлактозном молоке» – сейчас эту фразу можно услышать в каждой кофейне.
«Мне капучино на безлактозном молоке» – сейчас эту фразу можно услышать в каждой кофейне. ! Но дело не всегда именно в лактозе. Лактоза – это молочный сахар, и да, у части людей действительно есть сложности с её усвоением. ❕ Однако помимо лактозы молочные продукты содержат молочный белок – казеин. И вот здесь начинается самое интересное. Большинство пород коров дают молоко с казеином типа А1, а овечье и козье молоко содержат казеин типа А2. Эти молочные белки отличаются всего одной аминокислотой в составе – но именно она и «правит балом» 😁 📝 Из-за этой разницы коровья молочка с казеином А1 может вызывать: - воспалительные реакции в ЖКТ, - вздутие, тяжесть, - кожные проявления, - обострение аллергических реакций. 📝 Казеин типа А2 (овечья и козья молочка) усваивается легче и реже вызывает такие реакции. Лактоза там тоже присутствует, но за счёт иного жирнокислотного профиля и структуры продукта переносимость лучше. Вывод. Коровью молочку имеет смысл ограничивать, если вы: - замечаете вздутие, тяжесть, высыпания, - плохо переносите молочные продукты, - работаете с воспалением и ЖКТ. Если переживаете за кальций – рассчитывать только на молочку не стоит (его там действительно не так много, как принято думать, и усвоение зависит от множества факторов). Я в таких случаях отдаю предпочтение козьей и овечьей продукции – именно поэтому в рецептах часто выбираю овечью молочку. НО! Если у вас подтверждённая лактазная недостаточность, то ни козья, ни овечья молочка тоже не подойдёт – лактоза там есть. Надеюсь, понятно рассказала. Если есть вопросы – задавайте 🤍