подарок.
подарок. Настойка в стиле «бабушкин комод» Для этого проекта нам потребовалось найти такие рецептуры, которые можно было воплотить в формате длительного хранения, и к тому же – в красивом виде. Сразу было понятно, что понадобятся варианты для разных предпочтений. Прежде всего мы ориентировались на некие базовые - классические - вкусы. Во-первых, это ягодные варианты - малина, брусника. Также мы выбрали несколько вариантов биттеров - горьких настоек с полынью и анисом. Мой личный фаворит – рябиновая настойка с валерьянкой, которая пахнет, как бабушкин комод; она для любителей чего-то необычного. Плюс добавили продукт, который стал у нас флагманским – бальзам «Екатерина». У него множество ингредиентов в составе и довольно интересная история. Мы с ребятами подумали, что у многих областей в стране есть свой бальзам: «Бугульма», «Прикамский», «Горно-Алтайский» и т.д. Но в Екатеринбурге своего бальзама не было. И вот мы его создали. Наиболее популярными в нашем ассортименте стали традиционные ягодные «букеты», что было предсказуемо. Ещё сейчас пользуется спросом экзотический острый набор с манго и «Екатерина». Горькая линейка отстаёт в силу своей специфичности – как мы и предполагали. В России не очень любят анис в принципе, в то время как в Европе это очень понятный всем вкус. В отличие от позиций, которые есть в ассортименте нашего бара, наборы для настоек из «Коллекции» предполагают напитки более сложного состава. Если в баре в них, условно говоря, пара-тройка составляющих (например, смородина-ваниль), то в наших травяных «букетах» насчитывается до 20 разных ингредиентов. В итоге мы придумали 15 вариантов наборов. В финальную выборку прошли девять, некоторые из них отсеялись просто из эстетических соображений. Например, ананасовая настойка в бутылке выглядела совсем непрезентабельно. Потом оставалось выверить рецепты по количеству составляющих, чтобы напиток получался как раз такой, как надо. И всё было готово. Упаковка по высшему классу После отбора рецептур у нас ушло около двух месяцев на то, чтобы продумать все детали и реализовать их красиво. Какие углы должны быть у карточки - скруглённые или прямые? Какой должен быть шрифт? Все эти нюансы были важны и заняли достаточно большое количество времени. На старт проекта у нас ушло около 200-300 тысяч рублей, и большая часть была потрачена именно на упаковку. При запуске, чтобы минимизировать затраты на тубусы, мы сразу заказали их в количестве тысячи штук. Далее распределили их между теми видами настоек, которые запланировали к продаже, исходя из предположений, что будет продаваться в большем, а что – в меньшем количестве. Бутылки заказали на заводе «Гусь-Хрустальный», отдельно также заказали специальные пробки. Себестоимость всей упаковки вышла 120 рублей за штуку: 50 рублей стоит тубус, 30 рублей – карточка, 40 рублей - бутылка. Себестоимость порции ингредиентов на одну бутылку - от 30 до 150 рублей. В том, что этот продукт в своём роде уникален, есть плюсы и минусы. Минус в том, что мы долгое время пытались объяснить публике, что вообще предлагаем. Когда «Коллекция» вышла, все знали, что это проект бара «Мелодия» - и многие решили, что речь про его новое меню. Про готовые напитки. Пришлось пояснять, что это продукт для приготовления дома и в этом его фишка. До сих пор порой приходится. И вкус, и цвет Любой «букет» настаивается от трёх недель. И в данном случае вы дарите не только сам напиток, но и возможность наблюдать за процессом: как меняется настойка со временем. Это же интересно – можно периодически подходить к ней, пробовать. Продукт живой, так что даже одинаковые наборы могут по итогу дать разные вкусы в зависимости от множества условий. Даже то, как часто вы встряхивали бутылку, будет иметь значение. «Букеты» стоят по 599 рублей, кроме флагманского бальзама «Екатерина» - он идёт за 699. За эту же цену мы предлагаем специальный новогодний набор (с цедрой апельсина, можжевеловыми ягодами, хвоёй, лемонграсом,