Заработок на наборах для домашних настоек.
Заработок на наборах для домашних настоек. Предпринимательский опыт. Друзья-партнёры Екатерина Ершова, Евгений Кабанов, Денис Клевакин и Николай Пестов два года назад открыли первый моно-бар авторских настоек в Екатеринбурге. Во время пандемии и локдауна-2020 они не только спасли свой бар от закрытия, но и сгенерировали идею нового проекта – производство наборов-«букетов» в фирменных бутылках для приготовления оригинальных алкогольных настоек в домашних условиях. Екатерина Ершова, 30 лет, предприниматель из Екатеринбурга, сооснователь проекта «Коллекция» (производство наборов для домашних алкогольных настоек). В 2018 году с партнёрами Евгением Кабановым, Денисом Клевакиным и Николаем Пестовым открыла бар настоек «Мелодия». Эта же команда в 2020 году запустила проект «Коллекция». Екатерина Ершова Я никогда не работала по специальности, зато с первого курса начала интересоваться барной индустрией. Там и продолжила свой путь и после окончания вуза, то есть работаю в этой сфере уже около 12 лет. Сначала я с должности бариста доросла до бар-менеджера. Параллельно начала вести канал в Telegram под названием «Вынеси попить», где рассказывала, какие существуют хорошие бюджетные вина и где их купить. Потом начала там же публиковать рецепты коктейлей и настоек. У меня накопилось много знаний на эти темы, захотелось ими делиться. Тем более, что друзья то и дело звонили мне из супермаркетов по видеосвязи и прямо оттуда всё время спрашивали совета по выбору напитков к ужину. Канал довольно быстро раскрутился. Потом у моего друга Жени Кабанова появилась идея открыть моно-бар с настойками - эта ниша в городе была свободна. Идея была навеяна питерскими рюмочными. В итоге мы с Женей объединились с Денисом Клевакиным и открыли первый такой бар в Екатеринбурге; позже к нам присоединился Коля Пестов. Бар назвали «Мелодия». Нейминг объясняется тем, что ранее на месте заведения находился одноимённый магазин с виниловыми пластинками. В свою концепцию мы тоже добавили музыку в виде вечеров с ди-джеем. Коллекция Team Концепт бара строится вокруг его флагманского продукта. Если это пиво, меню будет состоять из разных закусок. При этом ты понимаешь, что визит твоего гостя будет продолжительным: он будет долго сидеть и пить кружку, две или три, разговаривать с друзьями и т.д. Площадь «Мелодии» вместе с барной стойкой составляет около 50 квадратных метров, и это не то место, где люди сидят долго – скорее это локация для pre-party или after-party. Часто к нам приходят компании накануне какой-то тусовки или после неё. А ещё у нас много постоянных посетителей, которые приходят после работы опрокинуть рюмку. В пятницу и субботу приглашённые ди-джеи играют у нас музыку. Рюмочка + круассан В нашем баре подают 20 видов настоек и наливок, помимо них есть водка и две позиции вина. Рецептуры разрабатываем мы с Колей. Денис у нас графический дизайнер, который также отвечает за IT-сторону проекта (лично я, например, её понимаю не до конца). Женя взял на себя управляющие функции, разруливает всю логистику, созванивается с покупателями и т.д. При этом, конечно, какие-то стратегические вопросы мы всегда обсуждаем все вместе на планёрках. В период локдауна мы, как смогли, постарались адаптировать бар к новым условиям. Начали работать с 8 утра, запустили в продажу кофе и круассаны. Настойки продавали на вынос. Так и продержались на плаву. Но основное время мы тогда потратили на разработку идеи проекта «Коллекция», которая давно у нас зрела. Мы выбрали для своего предложения красивое слово «букеты», но по сути - это наборы для алкогольных настоек, чтобы самому готовить их дома. Все нужные ингредиенты находятся в фирменной бутылке – это набор из душистых трав, пряностей и плодов, смешанных по авторскому рецепту. Вам остаётся лишь долить водку хорошего качества, ну и при необходимости добавить немного сахара. Всё нужно делать по инструкции, которая прилагается к набору. Позиционируем мы эту штуку как хороший