Красное мясо и риск диабета 2 типа связали с веществом, которое организм человека не вырабатывает Французские исследователи сообщили, что у людей, которые получают с мясом больше всего вещества Neu5Gc, диабет 2 типа развивался чаще. Об этом пишут «Известия» со ссылкой на работу Леопольда Фезе из Университета Сорбонна Париж-Нор, результаты которой представили на конгрессе по изучению диабета. Neu5Gc вырабатывают большинство млекопитающих, а люди из-за мутации в гене эту способность потеряли. Вещество попадает в организм с пищей, в основном с говядиной и бараниной, в меньшей степени с молочными продуктами. В исследовании участвовали почти 90 тысяч взрослых без диабета 2 типа и рака на старте, средний возраст 42 года. Они три раза заполняли пищевые дневники, по ним рассчитали потребление в…
Читать целиком