О Мой Хлеб ❤️ Oh_my_bread

+1

🌿 Ферментация позволяет по-новому раскрыть самые обычные продукты. И на УРОКЕ ПО ФЕРМЕНТАЦИИ ОВОЩЕЙ как раз будем говорить о том, как всё это работает на практике. Покажем, как ферментировать овощи дома, чтобы они получились не только вкусными, а ещё и полезными ❤️ 🔗 Для участия в уроке регистрируйтесь по ссылке: https://school.ohmybread.ru/bonus-rzhanaya?utm_source=telegram&utm_medium=channel

🥒 Для рассола берём холодный зрелый квас и добавляем соль. Заливаем огурцы так, чтобы они полностью были покрыты, и оставляем ферментироваться. Примерно через 2 дня они уже становятся малосольными, плотными и ароматными. А через 5–7 дней получаются полностью ферментированные огурцы: хрустящие и с более насыщенным вкусом 🤌🏻

+1

Всем привет!  Как думаете, что будет, если приготовить малосольные огурчики не на обычном рассоле, а на квасе? 👀 Точнее, на квасе, который мы готовим на ржаной закваске. Для литровой банки берём небольшие огурцы, добавляем зелень, чеснок и специи, а затем плотно укладываем их в банку.

Ферментация — это не просто способ сделать капусту или огурцы кислее.  Главное то, как во время этого процесса меняется состав продуктов. Мы как раз начинаем тему ферментации в школе и будем несколько дней об этом говорить ❤️ А еще у нас есть курс по ферментированным продуктам на закваске, где мы разбираемся, что происходит с продуктами во время ферментации и как правильно ферментировать дома. Если вам тоже интересна эта тема, ознакомиться с программой курса можно по ссылке: https://ohmybread.ru/ferment-max И обязательно делитесь в комментариях, что бы вы хотели научиться ферментировать 🥒 🍅 🥬

📈 Через 10 недель у участников увеличилось разнообразие бактерий в кишечнике. 📉 А ещё снизились 19 показателей, связанных с воспалением. 👆🏻Исследование небольшое, поэтому делать по нему вывод, что ферментированные продукты автоматически решают проблемы со здоровьем, конечно, нельзя. Но сам результат интересный. И особенно то, что речь шла не об одном продукте, а о разных ферментированных продуктах в рационе.

Самое важное в ферментации конечно же не то, что продукты становятся кислее и дольше хранятся, а то, что меняется их вкус, аромат и главное, состав. 🔬 И недавно мы наткнулись на исследование Стэнфордского университета, которое еще раз подтвердило пользу ферментированных продуктов. 👉🏻 Учёные 10 недель наблюдали за здоровыми взрослыми, которые стали есть больше ферментированных продуктов, таких как: йогурт, кефир, кимчи, ферментированные овощи, квасы и другие. Интересно узнать, что из этого получилось?