🐟ПЯТНИЧНЫЙ УЛОВ: в чём разница между видами красной икры? Охлаждённое сырьё, замороженное или икра без консервантов — разбираемся, в чём особенности каждого варианта и почему они могут отличаться по цене 👇 1️⃣ Икра из охлаждённого сырья Для производства используют свежевыловленную рыбу, которую не замораживали перед обработкой икры. 🔸Особенности: сырьё требует быстрой обработки и строгого соблюдения температурного режима. 🔸Цена: обычно выше из-за сложностей логистики , ограниченных сроков работы со свежим сырьём и высокого качество продукции. 2️⃣Икра из замороженного сырья После вылова, икру выделывают из рыбы и замораживают с помощью шокера в ястыках/мешочках в формах по 10кг 🔸Особенности: правильная заморозка позволяет сохранить качество сырья и организовать поставки в течение год…
Читать целиком