ГРУДИНКА ТОМЛЕНАЯ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
ГРУДИНКА ТОМЛЕНАЯ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ Нам понадобятся: Грудинка свиная - 800 - 900 г Луковая шелуха - 200-300 г Лавровый лист - 3-4 шт Перец горошком - 10 шт Вода - 1 л Соль - 100 г Перец молотый Чеснок - 3-4 зубчика Паприка Острый молотый перец (если любите) Луковую шелуху хорошо промыть и положить в небольшую кастрюлю, налить воду, добавить соль (я использовала адыгейскую), перец горошком, лавровый лист и довести до кипения. Уложить в полученный рассол грудинку, разрезанную на две части, и варить на среднем огне 30 минут, часто переворачивая кусочки, для того чтобы они лучше проварились и окрасились равномерно. Также время от времени «укрывать» грудинку луковой шелухой сверху. После выключить огонь и оставить грудинку до полного остывания прямо в кастрюле в рассоле. Потом обсушить грудинку бумажным полотенцем и натереть со всех сторон молотым перцем, паприкой (я использовала копченую) и измельченным чесноком. Каждый кусочек завернуть в фольгу и отправить в холодильник на несколько часов. Я делаю на ночь. Получается ну ооочень вкусно! ❗️Не бойтесь количества соли - грудинка впитает столько, сколько нужно 👌 ❗️Специи вы можете использовать на свой вкус. Мы любим соль адыгейскую, но и обычная вполне подойдет. ❗️Паприку можно использовать не копченую, можно вообще не добавлять, если не любите. ❗️Если любите острый перец - используйте ‼️ Мы попробовали два варианта: 1. Чеснок (тонкие ломтики) добавили минут за 10 до конца варки прямо в кастрюлю. Также в рассол добавили веточку базилика. После варки грудинку ничем не натирали, а просто переложили чесноком, нарезанным на тонкие ломтики. 2. Чеснок при варке не добавляли, а натерли уже сваренную грудинку измельченным чесноком, перцем и паприкой. Второй вариант нам понравился больше. Первый получился более пресным.