Беляши — 5 июня 2026 г. в 13:37:42.844
Беляши 🧂 Ингредиенты для теста • Мука — 500 г • Молоко — 100 мл • Картофельный отвар с толчёным картофелем — 150 мл • Кефир — 100 мл • Сливочное масло мягкое — 50 г • Соль — 1 ч. л. • Сахар — 1 ч. л. • Дрожжи прессованные — 10 г 🥩 Начинка • Фарш — 750 г • свинина — 350 г • говядина — 400 г • Лук — 300 г, мелко нарезанный • Соль — 1 ст. л. • Чёрный перец — 0,5 ч. л. • По желанию: 2–3 ст. л. ледяной воды — сделает фарш сочнее 🛢 Масло • Растительное для жарки — 300–400 мл 🌿 Процесс приготовления 1. Тесто 1. Просейте муку в большую миску. 2. Добавьте молоко, картофельный отвар с толчёным картофелем, кефир, мягкое масло, соль, сахар и дрожжи. Молоко/кефир/картофельный отвар чуть теплые +24+26 3. Замесите мягкое эластичное тесто 4. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы подошло и увеличилось в два раза 2. Начинка 1. Смешайте фарш из двух видов мяса. 2. Добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец. 3. По желанию введите несколько ложек ледяной воды — начинка станет более нежной и сочной. 4. Хорошо вымесите. 3. Формовка 1. Подошедшее тесто разделите на шарики по 50 г. 2. Каждый слегка расплющите в лепёшку. 3. Выложите щедрую ложку фарша. 4. Соберите края, оставив отверстие в центре. 4. Жарка 1. Разогрейте растительное масло до средней температуры (145-160’’) 2. Опускайте беляши дырочкой вниз, жарьте до румяной корочки. 3. Переверните и доведите до готовности. 4. Готовые выложите на бумажное полотенце. 👉 Наши каналы. Подписаться.