Ни разу не писала на эту тему, но чет меня, что называется, «проперло». Сочетание пряно... — 30 июня 2026 г. в 09:50:29.567
Ни разу не писала на эту тему, но чет меня, что называется, «проперло». Сочетание пряной зелени и вина. Вроде бы, что-то на нишевом: мы редко едим зелень пучками, и уж тем более, запиваем это дело вином. Но поскольку (помним же, да?), что в 90% случаев именно от соуса, а не от основного продукта зависит выбор вина поэтому, обязательно ориентируемся на наличие пряных трав в соусе или составе блюда, чтобы не «запороть» пейринг. Пойду от общего. Зелень полна эфирных масел, воды и клетчатки. Поэтому универсальные солдаты винные пары к траве – это совиньон блан, грюнер вельтлинер, рислинг с их с травянистыми нотами и пино нуар для трав с плотным интенсивным пряным ароматом. И - к частностям: 🌱Базилик зеленый. Чаще всего его используют в итальянской кухне, поэтому выбираем вина из белых итальянских сортов, как пример - пино гриджо, греко ди туфо. 🌱Базилик фиолетовый – то же, что и с зеленым, плюс, легкий нетанинный пино нуар с его перечными нотами, которые есть и в базилике. 🌱Петрушка. Еще одна любимица средиземноморской кухни. Открываем верментино, винью верде, альбариньо, а еще – совиньон блан и грюнер вельтлинер. 🌱Укроп. Мир ничего бы не потерял, если его не было, ну честно слово. В целом, можно ориентироваться на петрушку, но еще хорошо будут играть рислинг и легкое розе. 🌱Кинза, моя любимица. В пару к ней встанут ароматические сорта – совиньон блан, гевюрцтраминер, рислинг, а еще – грюнер и… киндзмараули. Если вдруг не знали, то, в общем-то, однокоренные слова, поскольку название "киндзмараули" переводится как «место, где растет кинза». 🌱Зеленый лук – рислинг. Без комментариев. 🌱Шалфей. Аромат этой трав у меня навечно ассоциируется с итальянским посольством, там везде стояли огромные вазы с сухими листиками этой травы. Выдержанное шардоне, вионье, верментино, а еще – вальполичелла или барбера. 🌱Тархун – то же, что и базилик, а еще – сухое игристое, кава или франчакорта. 🌱Зеленый микс-салат – в общем-то, любые белые, но с высоким уровнем кислотности: совиньон блан, винью верде, сухой рислинг.