Можно ли ускорить созревание хамона с помощью химии? 🧪 — 25 сентября 2026 г. в 09:10:51.122
Можно ли ускорить созревание хамона с помощью химии? 🧪 Нитриты и нитраты действительно применяются в производстве мясных деликатесов. Но их задача - безопасность и стабильность продукта, а не замена длительной выдержки. 🗓️ Срок созревания зависит от другого: веса окорока, толщины мышц, температуры, влажности и движения воздуха. Чем массивнее нога, тем больше времени ей требуется. 🧑🏼⚕️ Мы не торопим этот процесс и не пытаемся заменить время лишними добавками. Каждый окорок созревает столько, сколько ему действительно нужно. Только соль 🧂 Время ⏰ И характер 🥩
228 просмотров