🥒 ИКРА КАБАЧКОВАЯ по ГОСТу
🥒 ИКРА КАБАЧКОВАЯ по ГОСТу Ингредиенты : 🥒Кабачки — 3 кг. 🥕Морковь — 400гр. 🧅Лук репчатый — 400гр. 🍅Томатное пюре -200гр. 🥄Сахар — 4,5 ст. л. 🥄Соль — 3ст. л. 🧬Уксус 9%- 50мл 🫗Масло растительное — 200 гр. ⚫Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. 🌱Зелень (петрушка) — 5 гр. Приготовление: 🔅Молодые кабачки можно не чистить, зрелые — очистить и удалить семена. 🔅Нарезать кубиками запечь на противне до мягкости при 180 °C ~20 минут. 🔅Лук обжарить до золотистого цвета. 🔅Добавить натёртую морковь, жарить ещё 5–7мин. 🔅Смешать кабачки, лук, морковь, томатное пюре, сахар, соль, перец. 🔅Тушить на среднем огне 15–20 минут, пока масса не станет густой. 🔅Пропустить массу через мясорубку с мелкой решёткой или кратко взбить блендером. 🔅Вернуть массу в кастрюлю, добавить мелко нарезанную зелень (если используете), уксус. Прокипятить ещё 5 минут. 🔅Для заготовки на зиму — горячую икру разложить в стерильные банки. 🔅 Пастеризовать банки в воде: 0,5 л — 15 мин 1 л — 20 мин 🔅В духовке 30 мин. при 100° С. Закатать крышки. РАЗНОСОЛЬЕ