КВАШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ С ОВОЩАМИ
КВАШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ С ОВОЩАМИ Ингредиенты: 🥬Капуста белокочанная – 1 кг 🥕Морковь – 300 г 🫚Корень сельдерея – 300 г 🥄Соль – 2 ст. л. 🍃Тмин или укропные семена – по вкусу Приготовление: 🔅Нашинковать капусту, натереть морковь и сельдерей. 🔅Перемешать с солью и специями. 🔅Утрамбовать в банку, чтобы выделился сок. 🔅Накрыть крышкой или марлей, поставить гнёт. 🔅Оставить на 3–5 дней при комнатной температуре. 🔅Когда брожение закончится, убрать в холодильник или погреб. Часто 🌿СЕЛЬДЕРЕЙ 🌿используют: 🌿В салатах (например, с яблоком, морковью и луком), 🌿Как закуску к мясу или рыбе, 🌿В винегрете вместо солёных 🌿В рассольник :добавить немного маринованного сельдерея вместо огурцов – получится необычный вкус. 🌿В суп-пюре: немного маринованного сельдерея придаёт кислинку и пряность овощным или грибным крем-супам.Закуски и гарниры 🌿Как самостоятельная закуска: подаётся к мясу, птице, рыбе – особенно вкусно к холодным мясным нарезкам. 🌿Гарнир к жареному мясу: маринованный сельдерей можно смешать с печёным картофелем и луком. 🌿Сэндвичи и бургеры: тонко нарезанный маринованный сельдерей хорошо идёт вместо маринованного огурца. 🌿Овощная закуска к сырной тарелке: ломтики сельдерея, маринованные оливки и вяленые томаты. Маринованный корень сельдерея имеет очень интересный вкус: 🔸 Хрустящий (по текстуре напоминает маринованную морковь или топинамбур). 🔸 Пряно-кисловатый, за счёт уксуса и специй. 🔸 С характерным легким орехово-пряным ароматом самого сельдерея. 🔸 Если добавить лавровый лист, перец или гвоздику – вкус становится ближе к «классическим маринадам», но с особой свежей ноткой. Многие описывают его как что-то среднее между маринованным огурчиком и корнишоном, но с более пикантным, пряным оттенком. 🥒 МАРИНОВАННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки): 🫚Корень сельдерея – 600 г 💧 Вода – 500 мл 🧬Уксус 9% – 100 мл 🥄Сахар – 2 ст. л. 🥄Соль – 1 ст. л. 🍃Лавровый лист – 2 шт. ⚫Перец горошком – 6–8 шт. Приготовление: 🔅Корень очистить, нарезать кубиками или соломкой. 🔅Бланшировать в кипятке 5 минут. 🔅Разложить по стерильным банкам, добавить специи. 🔅Залить кипящим маринадом. 🔅Стерилизовать банки 15 минут, закатать. РАЗНОСОЛЬЕ