Здравствуйте, как понять , что квас не испорчен и получился?Признаки готового и правиль...
Здравствуйте, как понять , что квас не испорчен и получился?Признаки готового и правильного овсяного кваса Овсяный квас готов, когда на его поверхности появляются активные пузырьки и легкая пена, если его помешать, то видно, что пузырьки прямо между зернами, а сам напиток приобретает приятный, освежающий, чуть кисло-сладкий вкус с легкой резкостью. 🤩 Цвет: Светлый, мутноватый, нежно-молочного, кремового или бледно-желтого оттенка (напоминает молочную сыворотку). 🤩 Запах: Приятный, освежающий, с легкой кислинкой. Пахнет свежим овсяным тестом, йогуртом или мочеными яблоками. Никакой резкой дрожжевой вони быть не должно. 🤩 Вкус: Мягкий, кисло-сладкий. Он отлично утоляет жажду. Кислинка должна быть приятной, чистой (молочнокислой), а не обжигающей уксусной. • Газация: Овсяный квас обычно менее газированный, чем хлебный, но при наливании в стакан все равно должны быть видны мелкие пузырьки, а на языке чувствоваться легкое покалывание (шипучесть). • Поведение овса в банке: Во время активного брожения зерна овса гуляют, поднимаются к поверхности за счет пузырьков газа, а затем снова опускаются. Признаки того, что овсяный квас ИСПОРТИЛСЯ Овсяная среда очень питательна, и если нарушить стерильность или температурный режим, в ней могут развиться патогенные бактерии. Выливайте квас, если заметили следующее: 🤩 Тягучесть и слизь (самый частый дефект): Если квас стал похож на жидкий кисель, тянется за ложкой или стал склизким на ощупь. Это результат работы слизеобразующих бактерий. Пить такой напиток нельзя. 🤩 Плесень: Появление белой, серой или зеленоватой пленки/пятен на поверхности воды или на плавающих сверху зернах овса. 🤩 Гнилостный запах: Если из банки пахнет тухлыми яйцами, болотной сыростью, гнилью или прелым зерном. 🤩 Запах рвоты или масляной кислоты: Очень резкий, неприятный запах, который въедается в кожу. Это признак развития маслянокислых бактерий. 🤩 Горький вкус: Готовый квас не должен горчить. Горький вкус говорит о том, что овес был некачественным (прогорклым), либо в банке развилась гнилостная микрофлора.