Куличи на желтках 💛 — 6 апреля 2026 г. в 18:06:45.498
Куличи на желтках 💛 Автор natalieokoneshnikova_ Состав (на 2 больших куличика или 3 небольших кулича): 330 гр муки 150 мл молока 7 гр сухих дрожжей 100 гр сахара 2 ст.л. меда 80 гр сливочного масла 20 гр ванильного сахара 7 желтков 1/2 ч.л. соли Цедра одного апельсина 1 ч.л. куркумы (не обязательно, для цвета) Приготовление: Готовим опару: В теплое молоко добавляем дрожжи, размешиваем венчиком, просеиваем 130 гр муки из общей массы, размешиваем, накрываем и даем настояться 2 часа в теплое место. В желтки добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером до пышной пены. Добавляем масло комнатной температуры, мед и взбиваем до однородности. В поднявшуюся опару добавляем желтковую смесь и перемешиваем лопаткой. Просеиваем оставшуюся муку, добавляем соль, цедру, куркуму, размешиваем прямо в миске лопаткой. Вымешиваем около 10 минут до гладкого теста. Оно будет липким, но будет отходить от стенок миски и лопатки. Отправляем в теплое место на 1,5-2 часа на подьем. Подошедшее тесто собираем в шар лопаткой. Делим на 2 части. В формочки делаем бортики из пергамента, чтобы куличи «не вытекали» их формы, смазываем маслом. Руки смазываем растительным маслом кладем в формочки (они должны заполняться на 1/3 формы, максимум на половину). Оставляем на 30 в теплом месте.Выпекаем около 30 минут в разогретой до 180 гр духовке на режиме верх-низ. Кладем на предпоследний уровень, на верхний кладем противень, чтобы служил барьером и не давал шапочкам пригорать. Готовность проверяйте шпажкой Помадка без белков: 5 гр желатина 30 мл воды 120 гр сахара 50 мл апельсинового сока Приготовление: В желатин добавляем воду, смешиваем и оставляем набухать. В миску добавляем сахар, апельсиновый сок и ставим на небольшой огонь до растворения сахара. Набухший желатин подогреваем в микроволновке секунд 10-15 и он становится жидким. Добавляем у растопленному сахару и взбиваем миксером до плотной пенки. Покрываем глазурью куличи🤗